कीटो डाइट क्या है?

यदि आप मांस और वसा पसंद करते हैं और मिठाई और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के प्रति उदासीन हैं, तो यह आपके लिए एकदम सही आहार विकल्प है।काफी लंबे समय तक, यह वसायुक्त खाद्य पदार्थ थे जिन्हें अधिक वजन का कारण माना जाता था।लेकिन अपेक्षाकृत हाल ही में, वैज्ञानिक पूरी तरह से विपरीत निष्कर्ष पर पहुंचे हैं।यह पता चला कि यह वसायुक्त खाद्य पदार्थ हैं जो आपको आकार में ला सकते हैं।निष्कर्षों के आधार पर, एक कीटो आहार विकसित किया गया था, जिस पर आगे लेख में चर्चा की जाएगी।

कीटोन डाइट हमारे शरीर में किटोसिस (इसलिए डाइट का नाम) नामक एक प्रक्रिया शुरू करती है, जो शरीर की चर्बी को जलाती है।लेकिन शुरू में यह आहार वजन घटाने के उद्देश्य से नहीं, बल्कि जटिल चिकित्सा के हिस्से के रूप में बचपन की मिर्गी के इलाज के लिए विकसित किया गया था।और बाद में ही वजन घटाने के रूप में इसका दुष्प्रभाव देखा गया।

वजन घटाने की प्रक्रिया

विभिन्न आहारों का उपयोग करते समय, वसा द्रव्यमान में कमी के कारण वजन कम नहीं होता है, अक्सर अतिरिक्त तरल पदार्थ या अतिरिक्त मांसपेशियों को हटाने के कारण वजन कम होता है।दूसरी ओर, कीटो आहार शरीर में वसा के भंडार को कम करके वजन को ठीक से कम करता है।

यह प्रभाव क्यों होता है, इसे समझने के लिए आइए शरीर में कीटोसिस की प्रक्रिया को देखें।हमारे शरीर में प्रवेश करने वाले सभी खाद्य पदार्थों में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा होते हैं।कार्बोहाइड्रेट हमें ऊर्जा देते हैं और दिमाग को काम करते रहते हैं।यदि भोजन में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, तो शरीर में संसाधित होने के लिए समय नहीं होने वाली हर चीज शरीर की वसा में चली जाती है, जिसे शरीर कार्बोहाइड्रेट का सेवन बंद कर देता है।और यह कार्बोहाइड्रेट से भरपूर हर भोजन में दोहराया जाएगा।

यह तर्कसंगत है कि इन वसा भंडार का सेवन शुरू करने के लिए, शरीर में कार्बोहाइड्रेट के सेवन को सीमित करना आवश्यक है।लेकिन इस तरह की रणनीति से कुछ भी अच्छा नहीं होगा, यह बहुत बुरी तरह से समाप्त हो सकता है, मृत्यु तक।यदि आप वसा ऊतकों में जमा होने की संभावना के बिना, ऊर्जा भंडार को बनाए रखने के लिए पर्याप्त मात्रा में, सही मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का उपयोग करते हैं, तो बहुत जल्दी वजन कम होने की संभावना है।जब कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट शरीर में प्रवेश करता है, तो वह आरक्षित स्रोतों का उपयोग करना शुरू कर देता है, इस मामले में, वसा स्रोत होगा।

शरीर वसा को तोड़ने और इसे कीटोन बॉडी और फैटी एसिड में बदलने की प्रक्रिया शुरू करता है।कीटोन बॉडी ग्लूकोज के विकल्प के रूप में एक स्रोत के रूप में कार्य करेगी।यह कीटोसिस की प्रक्रिया है।मिर्गी में कीटोन निकायों के शरीर में बढ़ी हुई सामग्री की स्थिति में, मिर्गी के दौरे की आवृत्ति कम हो जाती है।यह ध्यान देने योग्य है कि सभी वसा इस प्रभाव का उत्पादन नहीं करते हैं।किटोसिस की प्रक्रिया मध्यम-श्रृंखला फैटी एसिड से शुरू होती है, जो पाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, नारियल के तेल में।

आज, कीटो आहार न केवल दवा में, बल्कि खेल पोषण में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।इसके प्रभाव का अध्ययन जारी है, इसलिए यह पाया गया है कि इसका कैंसर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।ग्लूकोज का उपयोग करके कैंसर कोशिकाएं बढ़ती और विकसित होती हैं।यदि आने वाले कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो जाती है, तो वे बस बढ़ने का अवसर खो देते हैं।

कीटो आहार: विशेषताएं, अवधि और चरण

कीटो डाइट की तुलना अक्सर नियमित लो-कार्ब डाइट से की जाती है, लेकिन यह सच नहीं है।शरीर पर प्रभाव के मूल सिद्धांतों के अनुसार इसकी तुलना एटकिंस या क्रेमलिन आहार से करना बेहतर है।कीटो आहार शरीर को उसकी सामान्य ग्लाइकोलाइसिस से लिपोलिसिस प्रक्रिया में स्थानांतरित कर देता है, लेकिन इसके लिए एक निश्चित मात्रा में तैयारी के समय की आवश्यकता होती है।इसलिए, परिणाम 2-3 सप्ताह से पहले नहीं होने की उम्मीद की जा सकती है।पहला सप्ताह शरीर का पुनर्गठन है, और वसा भंडार का नुकसान नगण्य है।

शरीर पुनर्गठन के चरण:

• पहले 12 घंटे (कार्बोहाइड्रेट के अंतिम सेवन के बाद से) - शरीर में ग्लूकोज के भंडार का पूर्ण उपयोग होता है।पहले दिन, रात के खाने तक सभी भोजन छोड़ने की सिफारिश की जाती है।रात के खाने के लिए, आपको 200-300 किलो कैलोरी खाने की अनुमति है, जिसमें से 10-15 ग्राम प्रोटीन और 15-30 ग्राम वसा, बिना कार्बोहाइड्रेट के।
• अगले 24-48 घंटों में मेटाबॉलिक सिस्टम में बदलाव होता है।शरीर प्रोटीन और फैटी एसिड से कार्बोहाइड्रेट के वैकल्पिक स्रोतों की खोज करना शुरू कर देता है, जिसमें वे भी शामिल हैं जो पहले से ही शरीर में हैं।इस समय, कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों, केवल प्रोटीन और वसा के सेवन को पूरी तरह से छोड़ने की सिफारिश की जाती है।चौथे दिन से आप बिना स्टार्च वाली सब्जियां और फल आहार में शामिल कर सकते हैं।
• आहार की शुरुआत के 7 दिन बाद, शरीर पहले से ही कार्बोहाइड्रेट की कमी के अनुकूल हो रहा है और किटोसिस की प्रक्रिया निरंतर आधार पर शुरू होती है, जबकि प्रोटीन अब ऊर्जा स्रोत के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है।किटोसिस की स्थिति को विशेष रक्त या मूत्र परीक्षण स्ट्रिप्स का उपयोग करके मापा जा सकता है, लेकिन यह उल्टा है।कीटोसिस के शारीरिक लक्षण आपको आपकी स्थिति के बारे में बहुत कुछ बताएंगे: पेशाब की मात्रा में वृद्धि और पेशाब की आवृत्ति, शुष्क मुँह की उपस्थिति (यही कारण है कि बहुत सारा पानी पीना महत्वपूर्ण है), सांसों की दुर्गंध ( एसीटोन की रिहाई के कारण, जो नेल पॉलिश रिमूवर या अधिक पके फल की तरह गंध कर सकता है)।आपको इसके बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए, यह एक अस्थायी घटना है जो जल्दी से गुजरती है।अन्य बातों के अलावा, आप भूख में कमी और ऊर्जा का एक अतिरिक्त विस्फोट महसूस करेंगे।
• कीटो डाइट से बाहर निकलना।यह पिछले सभी चरणों से कम महत्वपूर्ण चरण नहीं है।शरीर बस एक आदतन आहार में उच्च कार्बोहाइड्रेट में स्विच नहीं कर सकता है।आदतन ग्लाइकोलाइसिस की प्रक्रिया के लिए अनुकूलन और पुनर्गठन की अवधि की आवश्यकता होती है।इसलिए, कार्बोहाइड्रेट को धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए, प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक नहीं।भूमध्यसागरीय आहार पर स्विच करना एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, जिसका जीवन भर पालन किया जा सकता है।इसके अलावा, इसमें बड़ी मात्रा में वसा भी होता है, जिसका शरीर पहले से ही आदी है, और साबुत अनाज, सब्जियां और फल कार्बोहाइड्रेट का स्रोत बन जाते हैं।

कुछ विशेषज्ञ अतिरिक्त पूर्व-अनुकूलन अवधि की सलाह देते हैं, जिसमें आहार शुरू करने से पहले 2-4 सप्ताह लगते हैं।इस समय, मध्यम-श्रृंखला फैटी एसिड को धीरे-धीरे आहार में शामिल करना आवश्यक है।उदाहरण के लिए, प्रतिदिन 30-40 ग्राम नारियल का तेल या पाउडर के रूप में एक विशेष पूरक लेना शुरू करें, जिसमें पहले से ही केटोन्स हों।

वहीं, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को धीरे-धीरे घटाकर 100 ग्राम प्रतिदिन करें।यह आपको धीरे-धीरे अपने आप को छोटे कार्बोहाइड्रेट भागों के आदी होने का अवसर देगा।आप 3-4 हफ्ते से लेकर 12 महीने तक कीटोन डाइट से चिपके रह सकते हैं।तीन सप्ताह से कम का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि इस समय के दौरान कीटोसिस प्रक्रिया शुरू होने में ही समय लगेगा, और आपको दृश्यमान परिणाम नहीं मिलेंगे।एक वर्ष से अधिक की अवधि के बारे में कोई विश्वसनीय जानकारी नहीं है।लेकिन लंबे समय तक कीटोन डाइट से चिपके रहना एक खतरनाक उपक्रम है, क्योंकि लिवर स्टीटोसिस, किडनी स्टोन और हाइपोप्रोटीनेमिया विकसित हो सकता है।स्वाभाविक रूप से, महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और साथ में माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन में से एक की अस्वीकृति जीवन प्रत्याशा को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है।

कीटो आहार पर कौन से खाद्य पदार्थ हैं?

कीटो आहार की अवधि के लिए कोई स्पष्ट रूप से स्वीकृत आहार नहीं है।कीटो आहार के लिए उत्पादों का एक सेट न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट सामग्री वाला आहार है (प्रति दिन 30-50 ग्राम से अधिक नहीं)।इन कार्बोहाइड्रेट के स्रोत के रूप में सब्जियां बनाना बेहतर होता है, जिसमें फाइबर भी होता है, जो पाचन प्रक्रियाओं के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।सॉस सहित अर्ध-तैयार उत्पादों और तैयार व्यंजनों को पूरी तरह से त्यागने की सिफारिश की जाती है।चूंकि उपरोक्त में से अधिकांश में चीनी और स्टार्च के रूप में कार्बोहाइड्रेट होते हैं।कुछ मामलों में, तेज कार्बोहाइड्रेट के उपयोग की अनुमति है, लेकिन केवल फलों से।

हालांकि कीटो डाइट को फैट डाइट माना जाता है, लेकिन फैट खाने के कुछ नियम हैं:

• संतृप्त वसा (मांस, मक्खन, पनीर) दैनिक आहार के 20-30% से अधिक नहीं होनी चाहिए;
• मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा को बाकी आहार बनाना चाहिए।

कीटो आहार पर क्या खाने की अनुमति है और क्या प्रतिबंधित है?

अनुमत खाद्य पदार्थ - विभिन्न प्रकार के मांस (पोल्ट्री, बीफ, पोर्क, आदि), यहां तक \u200b\u200bकि वसा और चिकन त्वचा के टुकड़ों के साथ, समुद्री भोजन, मछली (समुद्र और तैलीय मछली को वरीयता देना बेहतर है - सामन, सामन, हेरिंग, आदि) ।), अंडे, डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद (बिना एडिटिव्स और मिठास के), नट्स, स्टार्च-मुक्त सब्जियां (गोभी, तोरी, खीरा, मिर्च, कद्दू, कोई भी साग और पत्तेदार सलाद), मशरूम, न्यूनतम चीनी सामग्री वाले फल , एवोकैडो या नारियल का तेल, सलाद के लिए आप अलसी या जैतून चुन सकते हैं।

निषिद्ध खाद्य पदार्थ चीनी, कन्फेक्शनरी और आटा उत्पाद, पेस्ट्री, पास्ता, आलू, केले, अंगूर, अनाज (छोले, तिल और कम मात्रा में सन को छोड़कर) और सभी परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, साथ ही बीयर, मीठे टिंचर और जूस हैं।

कभी-कभी आप अपने आप को सूखी शराब, रम, व्हिस्की, जिन या वोडका जैसे गैर-मीठे आत्माओं के साथ व्यवहार कर सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में, साथ ही साथ डार्क चॉकलेट भी।

इसी के आधार पर सप्ताह का मेन्यू तैयार किया जाता है।मुख्य नियम कार्बोहाइड्रेट की स्वीकार्य मात्रा के भीतर रहना है।सबसे अच्छा विकल्प 70% वसा, 25% प्रोटीन और 5% कार्बोहाइड्रेट (प्रति दिन 20-30 ग्राम से अधिक नहीं) है।

दिन के दौरान, जब भूख की भावना प्रकट होती है, तो आप नट्स, पनीर का एक टुकड़ा, बीज के साथ नाश्ता कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण: आहार के दौरान, आपको प्रति दिन शुद्ध पानी की मात्रा को 3. 8 लीटर तक बढ़ाने की जरूरत है, यह आवश्यक प्रक्रियाओं को शुरू करने और भूख की भावना को कम करने में मदद करेगा।

कीटोन आहार के प्रकार

अनुपालन की गंभीरता के आधार पर कीटोन आहार कई प्रकार के होते हैं:

• मानक विकल्प. यह सबसे आम प्रकार है।इसके पालन के दौरान, आहार में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात को लगातार ध्यान में रखना आवश्यक है, प्रोटीन और वसा प्रबल होना चाहिए।यह विकल्प अक्सर उन लोगों द्वारा चुना जाता है जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, साथ ही पेशेवर एथलीट जो कम से कम कार्बोहाइड्रेट सेवन के साथ शारीरिक गतिविधि को अच्छी तरह सहन करते हैं।
• लक्षित या लक्षित. इस विकल्प में कार्बोहाइड्रेट की प्रबलता के साथ कई भोजन के आहार में शामिल करना शामिल है।व्यायाम करने वालों के लिए इस प्रकार की कीटो डाइट को प्राथमिकता दी जाती है।लोडिंग कार्बोहाइड्रेट भोजन दो बार किया जाता है - प्रशिक्षण से पहले और बाद में।बाकी समय, आहार में प्रोटीन और वसा की प्रधानता होती है।
• चक्रीय प्रकारउन लोगों के उद्देश्य से है जो वसा जलने की प्रक्रिया शुरू करना चाहते हैं, लेकिन कार्बोहाइड्रेट के बिना पूरी तरह से प्रशिक्षित नहीं हो सकते हैं।ऐसे में डाइट में कार्बोहाइड्रेट डेज दिए जाते हैं।यह आपको लंबे समय तक आहार से चिपके रहने की अनुमति देता है।कार्बोहाइड्रेट दिनों की संख्या और आवृत्ति उन लक्ष्यों पर निर्भर करती है जो एथलीट अपने लिए निर्धारित करता है।

महत्वपूर्ण: कीटो आहार का लक्ष्य और चक्रीय संस्करण मानक एक को पारित करने के बाद ही संभव है।

कीटोन डाइट के फायदे:

• वजन घटाने - शरीर को वसा से ऊर्जा प्राप्त करने के लिए स्विच करके, जो स्वाभाविक रूप से टूट जाता है।आंकड़े बताते हैं कि इस तरह के आहार के छह महीने में आप 3 से 12 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं।
• रक्त शर्करा नियंत्रण।कीटो डाइट की वजह से शरीर में शुगर का स्तर कम हो जाता है।
• लंबे समय में मस्तिष्क का सक्रिय होना।केटोन्स मस्तिष्क के कार्य के लिए ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट की अस्वीकृति से रक्त शर्करा में उछाल की अनुपस्थिति होती है, जो एकाग्रता और ध्यान की प्रक्रिया को अनुकूल रूप से प्रभावित करती है।
• बढ़ी हुई ऊर्जा और तृप्ति की भावना।केटोन्स ऊर्जा का एक विश्वसनीय और निरंतर स्रोत हैं जो लंबे समय तक चलते हैं।इसके अलावा, वसायुक्त खाद्य पदार्थ आपको तेजी से भरते हैं और कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक समय तक चलते हैं।
• मिर्गी के दौरे को कम करना।इस पर पहले ही ऊपर चर्चा की जा चुकी है।इसके अलावा, जटिल चिकित्सा में कीटोन आहार कुछ दवाओं की जगह ले सकता है।
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर और रक्तचाप का सामान्यीकरण।
• इंसुलिन प्रतिरोध का विकास।एक कम कार्ब कीटो आहार इंसुलिन के स्तर को औसत मानक तक काफी कम कर देता है।
• त्वचा की स्थिति में सुधार।

आहार के दुष्प्रभाव:

• सामान्य कमज़ोरी।1-2 सप्ताह में शरीर एक नई चयापचय प्रणाली के लिए पुनर्निर्माण करता है, और आहार में कार्बोहाइड्रेट की कमी से स्वाभाविक रूप से थकान और थकान होती है।अनुकूलन चरण के पूरा होने के बाद स्थिति में सुधार होता है।
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल का बढ़ना, जिससे रक्त वाहिकाओं और हृदय संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।यह हर किसी के लिए नहीं हो सकता है।
• एविटामिनोसिस।आवश्यक विटामिन और खनिजों में आहार राशन काफी खराब है, इसलिए अतिरिक्त रूप से मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स लेने की सिफारिश की जाती है।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग का उल्लंघन।आहार में फाइबर की कम मात्रा से कब्ज, आंतों में डिस्बैक्टीरियोसिस और कुछ अन्य नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं।
• कीटोएसिडोसिस शरीर में कीटोन्स की अधिकता है।शरीर की जरूरत से ज्यादा कीटोन्स का उत्पादन किया जा सकता है।यह बहुत खतरनाक है जब इंसुलिन का स्तर कम होता है, जो टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए विशिष्ट है।
• आहार में पैर की ऐंठन जल्दी दिखाई दे सकती है।इनका मुख्य कारण मैग्नीशियम की कमी है।इसलिए इसका ज्यादा से ज्यादा सेवन करें या फिर ऐसे खाद्य पदार्थों को डाइट में शामिल करें जिनमें यह पर्याप्त मात्रा में हो।

मतभेद

कीटोन आहार गुर्दे, यकृत, थायरॉयड ग्रंथि और पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए contraindicated है।गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ बच्चों और किशोरों के लिए कीटो आहार निषिद्ध है।उन लोगों के लिए भी बेहतर है जिनका काम उच्च बौद्धिक भार से जुड़ा है, इस वजन घटाने के विकल्प को छोड़ दें, क्योंकि कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति मस्तिष्क की गतिविधि को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, उदासीनता और थकान की ओर ले जाती है।

कीटो आहार का उपयोग उन एथलीटों में शारीरिक प्रदर्शन को कम कर सकता है जो टीम के खेल में भाग लेते हैं, दौड़ते हैं या क्रॉसफिट करते हैं, साथ ही उन लोगों में भी जो लंबे समय तक अवायवीय रहते हैं।यह उन लोगों के लिए भी इस आहार को छोड़ने के लायक है, जिन्हें हड्डियों की मजबूती की समस्या है, क्योंकि कीटो आहार हड्डियों की खनिज संरचना को बदल सकता है, जिससे चोट और फ्रैक्चर हो सकते हैं।

मधुमेह रोगियों का सावधानी से इलाज किया जाना चाहिए, क्योंकि इस मामले पर डॉक्टरों की वर्तमान में कोई स्पष्ट राय नहीं है।कुछ का मानना है कि ऐसा आहार मधुमेह के लिए संकेत दिया गया है, जबकि अन्य का मानना है कि यह केवल रोगी की स्थिति को बढ़ा सकता है।

वसा भंडार से छुटकारा पाने में कीटो आहार वास्तव में प्रभावी है।यदि आप इन उद्देश्यों के लिए इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो मैं अनुशंसा करता हूं कि आप डॉक्टर से परामर्श लें, खासकर यदि आप पहले से ही कोई दवा ले रहे हैं या पुरानी बीमारियां हैं।